CRÈME GLACÉE AUX FRAISES

Ingrédients CRÈME GLACÉE AUX FRAISES:

600g de fraises
250 ml de crème 35 %
250 ml de lait 3,25 %
100g ( 1/2 tasse ) de sucre
2 cuillères à table de sucre à glacer
5 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
quelques feuilles de menthe
Préparation CRÈME GLACÉE AUX FRAISES:

Portez le lait et la crème à ébullition en incorporant la vanille .
Mettez Hors du feu, laissez infuser 1h.
Filtrez puis portez à ébullition.
Battez les jaunes d'oeuf et le sucre.
Versez le lait dessus et remuez.
Versez la préparation dans la casserole tout en remuant sur feu doux sans laisser bouillir.
Rincez, équeutez les fraises.
Mixez 500g de fraises avec le sucre glace
Versez le mélange dans la crème et réfrigérer 2 h
Verser dans la sorbetière en suivant les instructions du fabricant