Côtes d'agneau à l'orientale

8 côtes d'agneau dégraissées, 1 c. à c. de graines de cumin, 1 c. à c. de graines de coriandre, le jus d'un 1/2 citron, 2 gousses d'ail écrasées, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre, quelques feuilles de menthe pour garnir
Pour la sauce au yaourt : 1/4 de concombre, 150 g de yaourt nature, 1 gousse d'ail écrasée, 1 c. à c. de sauce à la menthe, 1 c. à s. de menthe ciselée
Disposez les côtes d‘agneau dans un grand plat. Dans un mortier, pilez les graines de cumin et de coriandre pour les réduire en poudre, puis mélangez-les avec le jus de citron, l‘ail, l‘huile, du sel et du poivre. Répartissez cette préparation sur les côtes. Laissez-les mariner le temps de poursuivre la recette. Préparez la sauce. Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, puis épépinez-le. Râpez-le grossièrement. Essorez-le au maximum en le serrant dans un linge. Dans une jatte, mélangez-le avec tous les autres ingrédients. Réservez au réfrigérateur. Chauffez un gril sur feu vif. Faites-y griller les côtes d‘agneau de 3 à 5 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson désiré. Servez-les brûlantes, accompagnées de la sauce au yaourt fraîche. Garnissez de feuilles de menthe.