Consommé de pigeon

Ingrédients:

- 3 pigeons.
- 150g de lentilles blondes.
- 100g de riz ou de vermicelles fins.
- 6cl d’huile soit 3 cuillères à soupe.
- 20g de beurre ou de Smen.*
- 1 oignon sec ou 2 oignons verts.
- 1 citron.
- Cannelle.
- Persil.
- Poivre noir.
- Sel.

Temps de préparation :35 minutes Cuisson : 1 heure 55

Vider, flamber et laver les pigeons, puis les couper en 4 et les dorer dans l’huile, le beurre ou le smen avec l’oignon haché, le sel, le poivre ainsi que la cannelle.

Recouvrir d’eau. Verser les lentilles et laisser cuire ¾ d’heure. Après cuisson, rajouter de l’eau si nécessaire, ensuite, verser en pluie le riz ou les vermicelles.

Laisser bouillir,saupoudrer de persil haché et servir arrosé d’un jus de citron.