Confiture de citrons

Ingrédients:
8 gros citrons juteux
1 kg de sucre cristallisé
20 cl d'eau

Préparation:
Coupez 4 citrons en tranches très fines. Mettez les tranches de citron dans une marmite . Ajoutez-y l'eau et portez à ébullition. Laissez cuire doucement, jusqu'à ce que les tranches de citrons deviennent translucides.
Pendant ce temps, épluchez les 4 autres citrons, retirez les peaux blanches, coupez-les en quartiers ou en tranches, enlevez les pépins et ajoutez avec le sucre dans la marmite . Portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Couvrez et laissez reposer une nuit au frais.
Le lendemain, passer le jus dans une passoire et faites cuire à feu doux, en écumant souvent. Ensuite, ajoutez les fruits et amenez à ébullition.
Après cuisson , mettez la confiture dans des pots stérilisés et rangez ces derniers dans un endroit frais et sec.