Bon à savoir

La levure chimique s'impose dans la plupart de vos pâtisseries auxquelles elle donne volume, moelleux et saveur. Son secret ' La particularité de ses ingrédients qui libèrent du gaz carbonique à partir de 100°C, faisant ainsi gonfler les pâtes pendant la cuisson.
Bon à savoir
Le dosage habituel est d'un sachet de 11 g pour 500 g de farine. Pour la préparation de vos pâtes à tarte sablée ou brisée, nous vous conseillons de doser la levure chimique à 1% du poids de la farine utilisée (ex : 200 g de farine, 2 g de levure).
Aussi simple que délicieux
Pour réussir vos gâteaux, une seule chose à retenir : il faut mélanger la levure chimique avec la farine et les ingrédients secs avant de la mettre en contact avec les ingrédients humides (eau, œuf, beurre fondu). Impossible de se tromper ! Enfin, veillez à bien mélanger la levure à la farine pour faire monter votre gâteau uniformément.