Biscuit de l’Aïd maison

📝 Ingrédients

• 125 g de smen ou de beurre (environ ¾ de tasse)

• 160 g de sucre très fin (environ 1¼ tasse)

• 2 petits œufs

• 1 cuillère à soupe de vanille

• 1 cuillère à soupe d’arôme d’orange (ou zeste d’orange)

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 500 g de farine

• 2 cuillères à soupe de maïzena

• 1 cuillère à café de levure chimique

• ¼ cuillère à café de sel

• ¼ tasse de lait tiède

• 1 cuillère à café de levure chimique à l’ammoniaque (nchader)

👩‍🍳 Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez le smen avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

2. Ajoutez les œufs un par un, puis la vanille et l’arôme d’orange. Mélangez bien.

3. Incorporez l’huile et continuez à mélanger.

4. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel.

5. Dissolvez l’ammoniaque (nchader) dans le lait tiède, puis ajoutez-le au mélange.

6. Ajoutez progressivement le mélange de farine et mélangez seulement pour incorporer les ingrédients. Il ne faut pas trop pétrir la pâte.

7. Formez les biscuits à l’aide d’une presse à biscuits ou à la main et disposez-les sur une plaque de cuisson.

8. Faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C, sur la grille du milieu, avec la chaleur venant du bas seulement, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

📌 Remarques

• Utilisez une farine tout usage ou spéciale biscuits.

• Le sucre doit être très fin.

• Le smen ou le beurre doit être à température ambiante en hiver ; en été, laissez-le seulement 10 minutes hors du réfrigérateur.

• Après l’ajout de la farine, ne pétrissez pas la pâte, mélangez simplement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés