Aubergines au vinaigre

Ingrédients
1kg de toutes petites aubergines
½ litre d'eau
1 litre de vinaigre de vin
350g de sel
15g de poivre en grains soit 1 cuillère à soupe
Du jus de citron.
Préparations
Tout d'abord, peler les aubergines entières en gardant la tige et les jeter petit à petit dans une eau citronnée, puis les inciser sur le côté, les mettre dans une terrine et les couvrir d'eau salée et vinaigrée.
Faire macérer une nuit avec du poivre en grains et mettre vos aubergines dans des pots.
A Noter
Problème d'unités ? Utilisez le Convertisseur
Variante : Aubergines conservées dans l'huile" "Badenjel Mrekad Fe Zait"
Le temps de cuisson équivaut à 45 minutes. Il vous faut 1kgde toutes petites aubergines. 3ou 4 citrons. ½litre d'huile d'olive. 500gde cerneaux de noix. 1feuille de laurier. Grains de poivre. Environ6g de carvi en grains. 3grains de kebaba.* 5gousses d'ail. Sel.
Tout d'abord peler les aubergines entières en gardant la tige et les jeter petit à petit dans une eau citronnée et salée. Égoutter et cuire à point, à couvert, à la vapeur avec un jus de citron. Puis retirer et laisser reposer toute une nuit. Ensuite, planter des cerneaux de noix dans les aubergines et les mettre en pots et couvrir d'huile d'olive, de grains de poivre, de la feuille de laurier, de rondelles de citrons pelées et des condiments que vous aurez préalablement pilés c'est à dire les grains de carvi, le cubèbe, les gousses d'ail ainsi que le sel.