Doigts de la mariée ou Sbaa el-aroussa
Pour 6 personnes : 400 g de farine 100 g de sucre en poudre 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 1/2 jus de citron 5 cl d'huile 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe d'eau de ...

Salade mechouia
Pour 4 personnes : 5 tomates 4 poivrons 1 ou 2 piments 2 oignons 4 gousses d'ail 2 cuillères à café de coriandre en graines moulues 2 cuillères à café de carvi moulu le jus d'un demi citron huile ...

Sardines farcies
Pour 4 personnes : 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 3 gousses d'ail 1 poivron vert râpé 1/2 cuillère à café de piment rouge farine 1 kg de sardines fraîches le jus d'un citron 1 cuillère à ...

Beignets de chou-fleur et oeufs
Pour 6 personnes : 5 oeufs farine lait 1 chou-fleur sel et poivre huile persil Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Repos : 0 mn Temps total : 65 mn 1Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les mettre dans ...

Boureks aux pommes de terre et au fromage
Pour 5 personnes : 1 douzaine de feuilles de bricks 6 pommes de terre moyennes 1/2 bouquet de persil 100 g de fromage fondu 1/2 cuillère à café de poivre sel 1 oignon rouge huile pour friture 2 cuillères ...

La hrira (soupe algérienne)
Pour 8 personnes : 600 g de viande de mouton coupés en petits morceaux 3 ou 4 ailes de poulet 1 citron 4 à 6 tiges de céleris 1 botte de persil plat 1 botte de ...

Chorba frik (soupe de blé concassé)
Pour 6 personnes : 1 bouquet de coriandre 1 verre de frik (blé vert concassé) et trempé dans un peu d’eau avant d'être utilisé 1 citron 1 pincée de poivre 1 bouquet de persil Un peu ...

Salade de poivrons à l'algéroise
Pour 4 personnes : 4 poivrons 4 tomates 1 oignon 4 gousses d'ail 1 petit piment rouge 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vinaigre de vin sel, poivre Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn Repos : 60 mn Temps total ...

Mhanchettes croustillantes au poulet et béchamel
Pour 5 personnes : Blancs de poulet émiettés (ici cuit dans une cocotte avec oignons et coriandre mixés, épices : sel, poivre, cumin, curcuma, gingembre, paprika ) 20 cl de béchamel ...