Salade de poivrons à l'algéroise

Pour 4 personnes :
4 poivrons
4 tomates
1 oignon
4 gousses d'ail
1 petit piment rouge
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
vinaigre de vin
sel, poivre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 140 mn
1Allumez le four à 210°C, thermostat 7. Enduisez les poivrons d'huile et placez-les dans le four. Laissez-les environ 30 minutes en les retournant de temps en temps pour que toute la peau soit boursouflée.

2Enrobez les poivrons chauds dans du papier absorbant, mettez-les dans une passoire et aspergez-les avec quelques gouttes d'eau froide. Laissez refroidir.

3Pelez les tomates, enlevez les pépins et concassez la pulpe. Pelez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Ouvrez le piment en deux et enlevez les graines.

4Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y fondre l'oignon pendant environ 4 minutes. Ajoutez les tomates concassées, salez légèrement et laissez cuire environ 6 minutes jusqu'à l'évaporation de l'eau des légumes.

5Pelez les poivrons. Débarrassez-les du pédoncule et des graines et coupez la chair en tranches larges.


6Ajoutez les poivrons, l'ail et le piment dans la poêle. Salez, poivrez, laissez mijoter très doucement pendant 20 minutes. Versez dans un plat et laissez refroidir.

Pour finir... Servez bien frais en ajoutant un filet de vinaigre dans les assiettes...