Mtewem sauce blanche à l'Algéroise

Ingrédients :

Une poignée de pois chiches trempés dans l'eau à l'avance.
500 grammes d'agneau haché.
Un oignon haché.
Un quart de tasse d'amandes.
Une gousse d'ail.
Une cuillère à soupe de saindoux.
Une cuillère à soupe de pain grillé moulu.
Une pincée de sel, de poivre noir et de cumin.
Un bâton de cannelle.
Un quart de kilogramme de viande hachée.
Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez la viande hachée, l'oignon haché et le saindoux, et faites-les bien sauter.
Ajoutez le sel, le poivre noir, et une pincée de cumin au mélange de viande.
Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit couverte, puis, après ébullition, ajoutez les pois chiches, un peu d'ail écrasé et le bâton de cannelle. Laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
Dans un bol, mélangez la viande hachée, le pain grillé moulu, l'ail restant, le sel, le poivre noir et le cumin. Façonnez des petites boules avec vos mains.
Faites chauffer un mélange d'huile et de beurre dans une poêle, puis faites griller les amandes.
Disposez le mélange dans un plat de service, garnissez-le avec les pois chiches, un peu de sauce et les amandes grillées. Bon appétit !