مربى البرقوق.. عادة أهل تيبازة بامتياز

يعد مربى البرقوق المعروف ب”العينة”، من أشهر أنواع المربى التي تشتهر به ولاية تيبازة، حيث تتفنن النساء في تحضيره وبيعه، فضلا عن كونه واحدا من العادات القديمة التي تتميز بها المنطقة بشهادة الجميع، الأمر الذي دفع البعض إلى المطالبة بإنشاء مصانع للتحويل والاستثمار في هذه الفاكهة التي تصنف ضمن أشهر أنواع الفاكهة في العالم لاحتوائها فوائد صحية عظيمة.تقبل العديد من ربات البيوت على تحضير مربى ”العينة” كما نسميه بالعامية، حيث تعد هذه الفاكهة من أشهر الفواكه بالمنطقة الغربية من العاصمة، وبالضبط ولاية تيبازة المعروفة بأشجار هذه الفاكهة التي لا يخلو أي بيت منها، حيث تتفنن النسوة في تحضيره فضلا عن كونه عادة قديمة يشتهر بها أبناء المنطقة نظرا لفوائده الكثيرة، والمتمثلة في الكربوهيدرات والأحماض العضوية والفيتامينات، كما تساعد على الهضم لما تحتويه من ألياف. كما تخفف متاعب الروماتيزم وتنشط عمل الكليتين وتنشط الدورة الدموية، تعالج أوراقه الجروح والنزيف لإحتوائها مواد قابضة تساعد فى علاج آلام الصدر وتعمل على تخفيض الكوليسترول.ويعد تحضير مربى البرقوق من بين أهم العادات، علاوة على أنها وسيلة اختبار ومعرفة مهارة العروس الجديدة، على غرار بعض العادات القديمة الأخرى. وفي هذا الإطار زارت ”الفجر” هذه المنطقة ووقفت على مدى إقبال العائلات على تحضيره، خاصة أنه جزء لا يتجزأ من التراث اللامادي الذي تركه الأجداد، حيث كشفت لنا خالتي ربيعة القاطنة ببلدية عين تاڤورايت، أن مربى البرقوق غني عن التعريف، مشيرة إلى أن هذا البرقوق الذي يتم تحضيره بكميات كبيرة ويحتفظ به على مدار السنة إحدى العادات القديمة التي الفت نساء المنطقة تحضيره، كما يتم تقديمه في الأفراح والأعراس، قائلة بابتسامة عريضة ”العروس التي تتزوج في فصل الصيف يطلب منها تحضير هذا المربى وبناء على نتيجة تحضيره يتم التنبؤ بمستقبلها وحياتها الزوجية”.من جهة أخرى، رفع شبان المنطقة مطالب بإنشاء مصانع للتحويل في إطار للاستثمار في هذه الفاكهة من جهة وكذا توفير مناصب شغل، خاصة أن برنامج الحكومة الأخير دعا إلى ضرورة الاستثمار في المنتوج الوطني ودعم الفئة العاملة للنهوض بالاقتصاد الوطني، وهو ما أكده لنا عمي محمد فلاح ”أنه يتم تدعيمهم من طرف الدولة، غير أن هذا الأمر لا يكفي ولابد من تخصيص مصانع للتحويل، خاصة أن أغلب السلع تتعرض للتلف، كون البرقوق فاكهة لا تحتمل درجة حرارة شديدة، حيث يتم رمي الأطنان من السلع يوميا في أسواق الجملة.