الأفران التقليدية لدى سكان الأرياف بتيارت

التراب الأبيض، التبن والحجرة مواد أساسية في صناعتهاعلى قدر اتساع رقعة الجزائر تتباين عادات وتقاليد أهلها، واحتفاظ كل منطقة بخصوصياتها الثقافية والاجتماعية ، رغم المحاولات الاستعمارية في طمسها و القضاء عليها، وكذا تنوع العنصر البشري فيها من عرب، أمازيغ، إباضية وطوارق، ومن أهم معالم العادات القديمة بولاية تيارت نذكر الفرن التقليدي أو ما يعرف ب " كوشة العرب " التي لا تزال إلى يومنا هذا تستعمل عند العائلات الريفية و المناطق النائية ، وهي مبنية من الطوب الممزوج بالتبن وفضلات البقر أو الآجور، تختص في طهي " كسرة" العرب كما يسمونه . فمن المتعارف عليه أن كل أسرة ريفية تعكف على تشييد فرن تقليدي أو كوشة العرب، لتصنع خبزا تقليديا بخميرة العرب الخالية من المواد الكيمياوية ، وتشبه في شكلها المطلوع ، إذ يتم إدخالها إلى الفرن التقليدي، وتُلفّ منافذ الدخان بقطع من القماش المبللة، لتنتشر الرائحة الممزوجة بالديس أوالسبط بالمكان، وتنفتح لها النفوس، والملاحظ بولاية تيارت أنه لا يوجد بيت ريفي لا يملك كوشة بهذا الشكل القديم، حيث يتم تشييدها بمدخل الفناء أو أمام المنزل، فهي جزء لا يتجزأ من كيان وشخصية سكان الأرياف ، ولازالت حاضرة بقوة في حياتهم البسيطة رغم تقدم مجال صناعة الخبز والتقنيات التكنولوجية الحديثة المستعملة في ذلك، لدرجة أن سكانها لا يستطيعون تناول الخبز العصري، ففي نظرهم خبز العرب هو الملك على مائدتهم دون منازع، ومثلما تتنوع أسماء المناطق والجهات في الجزائر تتنوع معها تسميات الخبز التقليدي الجزائري الذي يعاود الظهور بشكل لافت فوق المائدة.وفي هذا الصدد أكدت لنا السيدة رشدي سمومة القاطنة بقرية سيدي واضح ببلدية ملاكو بتيارت ، والتي رحّبت بنا بكل فرح وكرم، وأرتنا الفرن التقليدي التي وضعته بفناء منزلها، حيث قالت إنها ولدت مع كوشة العرب، منذ طفولتها لم تتخل عنها، موضحة أنها تعلمت صناعة الكوشة من أمها باستعمال التراب الأبيض،التبن والحجرة ، مشيرة إلى أن هذه الأخيرة تبقى صالحة للاستعمال مدة 5 سنوات كاملة .