"المشاوي على الجمر" تضفي نكهة مميزة على السهرات الرمضانية بالجلفة

تضفى طاولات الشواء التي تنتشر هنا و هناك بشوارع مدينة الجلفة نكهة خاصة في السهرات الرمضانية لتكون الفرصة سانحة لمحبي هذا الصنف من المأكولات خارج المطبخ الأسري بالتلذذ بمختلف أنواع الشواء على الجمر.و من يدخل عاصمة الولاية يترأى أصعدة الدخان تتعالى في السماء و كأن المدينة تحترق لكن ذلك هو ما يقودك لطاولات شواء على الجمر اختار أصحابها زوايا متقاربة على أرصفة الشوارع يعرضون ما طاب و لذ من قطع اللحوم الحمراء و الديك الرومي والنقانق وكذا مشاوي الكبد التي تعرف محليا ب "الملفوف ".ويقصد الكثير ممن يتهافت على هذه الطاولات تلك التي تعرض لحومها بطريقة منتظمة وفي المبردات وتجد ذلك في الغالب في المطاعم حيث لا يحبذ البعض الطاولات التي لا تولي أهمية لهذا الجانب غير مبالين بما يشكلونه من خطر على صحة المستهلك.ولعل ما يميز هذه الطاولات التي تبقى حتى وقت السحور هي حيلتها لجذب الزبائن من خلال وضع قطع من الشحوم على موقد الجمر حتى تتعالى أصعدة من الدخان وتنبعث الرائحة الشهية فما يجد المتجول نفسه إلا وهو أمام البائع و يطلب ما يحب ويشتهي غير مبال بالثمن وهو السر في ذلك.- باعة الشاي المتجولون يتقربون من طاولات الشواء ليظفروا بزبائن لهم -وغير بعيد عن طاولات الشواء تجد باعة الشاي المتجولون يهيمون هنا وهناك لعلهم يظفرون بزبائن يرغبون في إرتشاف الشاي بعد وجبة دسمة فتجدهم يغازلون عشاق المشاوي على الجمر ويستعرضون أباريقهم الكبيرة و أكوابهم التي بها أوراق النعناع الخضراء من أجل الاسترزاق حالهم حال باعة الشواء.-طاولات الشواء فرصة للبعض خلال رمضان لطلب الرزق -عبد الرحمان متربص بقطاع التكوين المهني في اختصاص الفندقة والسياحة يعمل منذ عدة سنوات على تحضير طاولته قبيل الشهر الفضيل و يقتني كميات معتبرة من الفحم من منطقة دار الشيوخ التي تعرف بذلك ثم يختار زاوية تعج بالمتجولين والسامرين بوسط المدينة لتكون مصدرا لرزقه .ويلتقي عبد الرحمان في مكمنه بزبائنه ممن اعتاد عليهم و كما يتعرف على آخرين جدد حيث الهواية لا حدود لها من خلال الاستمتاع من جهة في تحضير وطهي المشاوي ومن جهة أخرى في طلب الرزق الحلال - كما يقول في تصريح لوأج.