سلطة الباذنجان

المقادير:6 حبات باذنجان متوسطة الحجم2 حبة طماطم كبيرة2 حبة فلفل رومي1 كوب بقدونس أخضر3 عود نعناع أخضر3 فص ثوم1 معلقة زيت زيتونمعلقة صغيرة فلفل أسود ومعلقة صغيرة ملح طريقة التحضير:قومي بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة وتبليه بالفلفل الأسود والملح وإتركيه لمدة 15 دقيقةافرمي الثوم والنعناع والبقدونسقطعي الطماطم والفلفل الرومي إلى قطع صغيرةقومي بقلي الباذنجان بزيت نباتي حتى يحمر لونه ثم أخرجيه على ورق نشاف ليصفي الزيتقومي بخلط الباذنجان مع المكونات الأخرى جيدا حتى يتجانس الخليطأضيفي زيت الزيتون وقلبي جيدايمكنك إضافة دبس الرمان الحامض لإضافة طعم لاذع ولذيذ للباذنجان ولكن إحرصي على ألا تتعدى الكمية معلقتين كبيرتين للطبق. التقديم:تقدم سلطة الباذنجان كمقبل بارد مع الخبز المحمص كما يمكنك إضافة بعض أوراق البقدونس التي لم تفرم للتزيين.