برياني الدجاج

المكوّنات

غم صدور دجاج (ممكن استخدام افخاذ الدجاج لنكهة اقوى)، مقطع قطع متوسطة الحجم

خليط نقع الدجاج :

0.25 كوب لبن

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/2 ملعقة صغيرة كركم

ملح و رشة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 بصل متوسط الحجم ، مفروم ناعم

3 بصل متوسط الحجم ، مقطع طوليا و متبل الطحين

بهارات حب :

8 حبات هيل حب / 6 حبات بهار اسود / 2 عود قرفة / 2 ورق غار / 6 مسمار حب

بهارات مطحونة :

2 ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة (اختياري)

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة بودرة

2 حبة طماطم متوسطة الحجم ، مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

رشة كزبرة طازجة مفرومة ناعم

3 ملعقة صغيرة معجون الثوم و الزنجبيل

(ممكن الاستعاضة بثوم طازج مهروس و القليل من الزنجبيل المبشور)

1 قرن فلفل اخضر حار (اختياري)

ملعقة كبيرة سمن

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي

كوب رز حبة طويلة ، منقوع بماء فاتر

زعفران منقوع بماء ورد و مضاف له صبغة الزعفران

بازيلا وجزر مسلوقين (حسب الرغبة)

بطاطا مكعبات مقلية (حسب الرغبة)

زبيب

حبات رمان ، اوراق نعنع طازج ، لوز وصنوبر مقلي

للتقديم :

طريقة التحضير

ننقع الدجاج بخليط البهارات والليمون واللبن لمدة لا تقل عن ٥ ساعات.