النادل .. واجهة المحلّ .. بين رحمة الزبون و ربّ العمل

يعتبر النادل واجهة كل مطعم و الوسيط الفعلي بين المطعم ككل و الزبون ، و هذا ما يخول له العديد من الامتيازات التي قد تتعدى مالك المطعم في حد ذاته، الجزائر الجديدة استوقفت على هذه المهنة التي ينظر لها البعض بنظرة احتقار ، و ينتقدها آخرون كونها لا تزال بعيدة عن محتواها ، و عدم مسايرتها للتطوّر الذي سجّلته دول أخرى في هذا المجال .زهية بوغليطالوسيط بين الزبون و المطعميقوم النادل بتقديم الأطعمة والمشروبات وإسداء المشورة لضيوف المطاعم و الفنادق والمقاهي، حيث يعدون الموائد ويرحبون بالضيوف ، ويرافقونهم إلى المائدة، كما يقدمون لهم قوائم الطعام والمشروبات ويسدون لهم المشورة فيما يخص اختيار الأطعمة ، و يهتمون كذلك برغبات الضيوف الخاصة، هذا حسب المهام الرئيسية للنادل، و هذا ما يجعل أول ما يبحث عنه الزبون عند دخوله مطعم ، إذ أن أول ما يبحث عنه في هذه الأماكن ، هو النادل الذي يبحث عنده عن ما يحتاج إليه، تقول سارة، 44 سنة، أول من نبحث عنه عند دخولنا المطعم هو النادل ، الذي يمثل لنا المطعم ككل ، بغض النظر عن مالكه، فهو الشخص الذي يتحمل انتقادنا أو استحساننا ، رغم أننا على علم أنه مجرّد نادل تنحصر مهامه في نقاط محددّة " .مهنة لا تزال في خطواتها الأولىفي الوقت الذي لابد فيه من توفرّ شروط محددة في النادل ، و حصوله على تكوين خاص في الدول المتقدمة ، لا تزال هذه المهنة، مجرد مهنة بائع يعرض خدماته التجارية على الزبائن بعيدا عن قواعد و شروط المهنة، و تنعكس تلك العلاقة بين الزبون و النادل ،في طريقة تعامل النادل مع الزبون في معظم المطاعم التي تنقلت لها الجزائر الجديدة بالعاصمة، حيث لا يعير النادل الزبون أهمية و لا ينظر إليه إلا كونه رقما تجاريا ، رغم المنافسة القائمة في هذا المجال، ففي بلدان متقدمة يحضى النادل بمكانة مشرفة في المجتمع على عكس ما صاحب هذه المهنة في بلدنا ، و ذلك نظرا لانعدام التكوين في هذا المجال ، يقول السيد محمد،32 سنة:" عادة ما يمارس هذه المهنة بالمطاعم العاصمية شباب قدموا من ولايات أخرى بحثا عن العمل، وعندما يدخرون المبلغ الذي يبحثون عنه يغيرون المهنة .العنصر النسوي يطغى عليها لعدّة اعتباراتهكذا هي مهنة النادل في مجتمعنا، لا تحتكم إلى أي شيء من الاحترافية" ، و لعل الميزة التي طبعت هذه المهنة هي اعتمادها مؤخرا على العنصر النسوي لاعتبارات عديدة ، جعلت هذه المهنة تأخذ مسرى جديد في مجتمعنا، لكنه يفتقر دوما للاحترافية و الأطر القانونية مقارنة بالتقدم الهائل الذي أحرزته دول أخرى في هذا المجال ، الأمر الذي يستلزم علينا دفع عجلة التنمية فيه .النادل في الواجهةتتعدّى مهمة النادل في إعداده الموائد ووضع مفارش الموائد والشوك والملاعق والسكاكين ، والكؤوس النظيفة عليها ، إلى الترحيب بالضيوف وإرشادهم إلى الموائد ، وتقديم قوائم الأطعمة والمشروبات وإسداء المشورة للضيوف ، والإشارة إلى الأطباق الخاصة استلام الأطعمة والمشروبات من طاقم المطبخ وتقديمها للضيوف ، وتوديع المغادرين وإعداد الموائد للضيوف القادمين، غير أن هذه الأدوار عادة ما تفتقدها مطاعمنا التي لا تهتم إلا بالترحيب إن وجد، وهذا ما يعكسه الواقع المعاش في الشوارع العاصمية المليئة بالمطاعم.كان لنا سبر للآراء مع العديد من المواطنين حول ذات الموضوع، حيث عبّر لنا السيد خالد، 48 سنة و أب لأربعة أطفال، قائلا: " عادة ما أخرج مع زوجتي و أولادي لتناول الغذاء خارج البيت ، وأول ما يلفت انتباهي في تلك المطاعم ، غياب أسلوب التعامل مع الزبون، حيث أن الكثير من المطاعم من ينزعج عماله من وجود الأطفال بالمحل ، حيث أن ملامحهم لا تكاد تخفي تذمرهم، في حين يوجه لي البعض انزعاجهم ، وهذا ما لا يتواجد بالدول الغربية البعيدة كل البعد عنا في هذا المجال، إلى درجة أنني تشاجرت مرة مع نادل صرخ في وجه ابنتي الصغرى ، مما دفع بي إلى مغادرة المطعم، حينها أدلى لي بأنه مجرّد عامل و أنها من توصيات صاحب المحل " .النادل: بين رحمة المالك و الزبونو يحضى النادل بالتقدير و الاحترام إذا ما استحسن الزبون الخدمة ، لهذا فهو يعتبر واجهة المحل، حيث يتحمل هذا الأخير جميع انطباعات الزبائن ، سواء الراضين عن الخدمة أو المنتقدين لها ، بغض النظر عن ظروف العمل الخاصة بهذا الزبون، صرّح لنا "فاروق"، 28 سنة و هو نادل بمطعم ببراقي ، أنه كثيرا ما يتلقى الظلم و الإهانة من الزبائن الذين لا يحترمون النادل ، و لا يقدّرون ظروف العمل المحيطة به ،لأنه حسب رأيه مجرّد عامل بسيط ، يجني القليل جدا مقابل جهده طوال اليوم، حيث أن هذه المهنة في مجتمعنا تفتقر للمراقبة، و رحمة النادل في يد صاحب المطعم الذي يمارس عليه أشغال شاقة ، و يفرض عليه شروط عمل صعبة مقابل أجر زهيد، يقول فاروق في هذا الموضوع: " مهنة النادل من أصعب المهن في مجتمعنا، فهو يجد نفسه بين رحمة الزبون الذي يحبّذه دوما في الصورة و رحمة المالك الذي يعامله كخمّاس ، يستنفذ كل طاقاته مقابل أجر زهيد"، وفضلا عن ذلك يسجلون حجز الموائد، وفي نهاية مناوبتهم يحسبون حجم معاملاتهم ويفحصون موجودات المخزن ، فيما يخص الأغذية والمشروبات ، ويطلبون الكميات الناقصة ، وهذه مهام كثيرة مقارنة بالراتب الزهيد الذي يتقاضاه ، وهذا ما يجعل النادل لا يتحكم في تصرّفاته التي تخرج عن سيطرته في الكثير من الأحيان.غليزانانخفاض محسوس في عدد المتورطين بالجرائم خلال 2013سجل الأمن الولائي لغليزان، انخفاضا محسوسا في عدد المتورطين في الجرائم خلال سنة 2013 ، حسب حصيلة قدمت خلال ندوة صحفية.و كشف ممثل مصلحة الشرطة القضائية عن تراجع عدد المتورطين في مختلف الجرائم من 5260 شخصا خلال سنة 2012 ، إلى 4265 متورطا في عام 2013، وأرجع سبب هذا الإنخفاض إلى "الإستراتيجية المدروسة" التي أعدتها مصالح الأمن للتصدي للجريمة بمختلف المناطق الحضرية بالولاية، وأبرز ذات المتحدث أن السرقات البسيطة في الطرقات العمومية مثل السرقة بالنشل وسرقة الهواتف النقالة عرفت "تراجعا كبيرا"، وذلك بفضل الإنتشار الواسع والعقلاني لقوات الشرطة وإزالة الأسواق الفوضوية وفتح الطرقات العمومية، مما سهل حركة تنقل الأشخاص لقضاء حاجياتهم اليومية دون التعرض للسرقة.وقد أدت هذه الإجراءات إلى تقلص عدد المتورطين في مثل هذه الجنايات والجنح من 1247 في سنة 2012 إلى 847 خلال سنة 2013، وكذا تقلص عدد الموقوفين في قضايا سرقة الهواتف من 182 إلى 82 شخصا خلال نفس الفترة.وبالمقابل أحصى الأمن الولائي ارتفاعا في عدد المتورطين في القضايا المتعلقة بالمخدرات الذي إنتقل من 223 شخصا إلى 410 متورطا في نفس الفترة التي استقرت فيها الكمية المحجوزة من القنب الهندي في حدود 3 كلغ، وبخصوص مكافحة المخدرات نظمت مصالح الأمن الولائي أيضا خلال السنة المنتهية عدة نشاطات تحسيسية وأبواب مفتوحة بمشاركة الجمعيات الناشطة في هذا المجال بهدف توعية المجتمع بخطورة المخدرات وآثارها السلبية على صحة وسلامة الإنسان.