الإفراط في تناول الملح يسبب تلف الكبد

اتضح للعلماء أن الإفراط في تناول المواد الغذائية المالحة يؤثر سلبا في سلامة أهم أعضاء الجسم وخاصة الكبد.توصل علماء الصين إلى استنتاج مفاده أن الافراط في تناول الملح لا يختلف عن الافراط في تناول السكر من حيث مفاعيله اللبية على الصحة. واستخدم الباحثون الفئران المخبرية للتأكد من تأثير ارتفاع نسبة الأملاح في المواد الغذائية في الجسم، فبينت نتائج الاختبار أن زيادة كمية الملح في المواد الغذائية مضرة جدا بالكبد.يقول الباحثون في مقالهم المنشور في ”Journal of Agricultural and Food Chemistry”: ”لقد أثبتنا أن الافراط في التمليح يسبب تغيرات مختلفة في خلايا الكبد تبدأ من تشوه أشكالها وتنتهي بانخفاض قدرتها على التكاثر وبالتالي بموتها، ويصبح من نتائج هذه التغيرات تليف الكبد الذي يؤدي في النهاية إلى الوفاة”.تجدر الاشارة الى أن منظمة الصحة العالمية نصحت بتناول كمية من الملح لا تزيد عن ملعقة شاي يوميا، وهناك نظرية علمية تفيد أنه ليست هناك ضرورة لإضافة الملح الى الطعام، لأن الجسم مكيف لتناول أغذية من دون ملح كما كان في الماضي مع بداية الحضارة البشرية. ويقول من يعارض هذه النظرية إن الامتناع عن تناول الملح نهائيا من شأنه أن يسبب مشاكل صحية للجسم لأن ايونات الصوديوم ضرورية للمحافظة على التوازن المائي ونقل النبضات العصبية.من جانبهم يؤكد أنصار نظرية عدم تناول الملح أصلا أن هذه الأيونات موجودة في الأغذية الطبيعية، لذلك ليس هناك ما يدعو الى زيادتها، أي لا داعي لتمليح الطعام. ولكن جميع الأطراف تتفق على أن الناس حاليا يفرطون في تناولهم للملح، بسبب المواد الغذائية المصنعة المحتوية على نسبة عالية من الأملاح.