دورة تكنولوجيا إنتاج و عصر زيت الزيتون

تحت إشراف :

✅الدكتور/ أوغستي روميرو: دكتور وباحث في زراعة الزيتون وتقنيات استخلاص الزيت (زيت الزيتون). من المعهد الإسباني للبحوث والتكنولوجيا الزراعية والغذائية (IRTA-إسبانيا).

✅الدكتور/ عبد العزيز بودبوز: دكتور في التكنولوجيا الحيوية متخصص في زراعة الزيتون وتقنيات استخلاص الزيت (زيت الزيتون). من المعهد الإسباني للبحوث والتكنولوجيا الزراعية والغذائية (IRTA-إسبانيا).

⭕️ الدورة بتاريخ : 27-28-29-30 سبتمبر

--------------------------------------------------------------------------

⭕️ برنامج الدورة:

✅اليوم الأول : أساسيات الجودة واستقبال الزيتون

الوحدة 1: العوامل الزراعية التي تؤثر على الجودة النهائية.

الوحدة 2: أفضل الممارسات في الحصاد والنقل.

الوحدة 3: بروتوكولات استقبال الزيتون، التنظيف، والتخزين.

✅اليوم الثاني : الاستخلاص وتحسين عملية الإنتاج

الوحدة 4: تقنية الطحن والعجن.

الوحدة 5: أجهزة الطرد المركزي (ديكانتر): النظرية والتطبيق.

الوحدة 6: تقنيات الفصل العمودي والترشيح.

✅اليوم الثالث: مراقبة الجودة والتحليل الحسي

الوحدة 7: المعايير الكيميائية والتحليل المخبري.

الوحدة 8: مقدمة في التقييم الحسي (جلسة تذوق).

الوحدة 9: التخزين، التعبئة، والحفاظ على صلاحية المنتج.

✅اليوم الرابعة : خرجة ميدانية لمعصرة زيت الزيتون

--------------------------------------------

⭕️سعر الدورة : 69000 دج

--------------------------------------

مقر المؤسسة : برج الكيفان وسط - العاصمة

للاتصال : 07770061415 / 0770061443