الجزائريون يستهلكون 220 ألف طن من اللحوم البيضاء في السنة النسبة تعرف أعلى مستوى لها في رمضان بزيادة تقدر ب30 في المائة

عرف استهلاك اللحوم البيضاء ارتفاعا محسوسا خلال السنوات الخمس الماضية، حيث تستهلك الأسر الجزائرية ما متوسطه 200 الى 220 ألف طن في السنة، مع تسجيل أعلى معدل في شهر رمضان. بزيادة نسبتها 30 بالمائة عن المعدل المعهود في باقي الأشهر.وعرف معدل الاستهلاك لدى الجزائري ارتفاعا مقارنة بالعشريتين الماضيتين، إذ بلغ معدل الاستهلاك لدى الفرد 10 كلغ في السنة، مقابل 7.5 كلغ مع منتصف سنوات 2000، ويسجل في رمضان أعلى مستوى له على الإطلاق، ومع ذلك يبقى بعيدا عن المعدلات الدولية. حيث تقدر ما بين 35 و45 كلغ للفرد سنويا.
ووفقا للتقديرات الإحصائية المتوفرة، فإن معدل ما يوفره فرع اللحوم البيضاء في حدود 220 ألف طن يستهلك وإجمالي عرض يتراوح ما بين 6 الى 7 مليون طن، وتمثل البويرة وباتنة وسطيف حوالي 20 في المائة من المعروض، ومع ذلك فإن مستوى الاستهلاك عرف تقلبات وتباينا ويعود تدريجيا الى مستوى ما قبل التسعينات بالنسبة للحوم البيضاء والبيض أيضا، نتيجة ارتفاع الأسعار وتآكل القدرة الشرائية في مرحلة من المراحل، وغالبا ما يتم تعويض اللحوم الطازجة بالمجمدة. وما يميز اللحوم البيضاء أنها تمثل حالة خاصة من حيث توقف الاستيراد المباشر وارتفاع استيراد المدخلات والمواد الأولية المتصلة بانتاجها، وساهم دعم الفرع في مضاعفة العرض ولكن ذلك لم يمنع من بقاء مستوى الاستهلاك لدى الفرد الجزائري متواضعا، باستثناء شهر رمضان الذي يتضاعف معدل الاستهلاك لدى الفرد الجزائري مقارنة بالأشهر المتبقية. كما أن معدلات الأسعار تظل مرتفعة طوال السنة تقريبا بمتوسط يتراوح ما بين 250 دينار الى 320 دينار كمعدل ويصل أقصاه الى 360 و390 دينار للكلغ مع فوارق بين المناطق.