مدونة : tlemcenislam | vitaminedz.com

السابقالتالي

- أغنية يا قمر

يا قمر يا عالي، يا علي وصّلني لَخْوَالي، لَخْوَالي وخْوَالي في تْلَمْسَانْ وعْشَاهُم بالجَلْبَانْ الحَبّة قَدْ الحُمُّصْ جَاتْ البَقْرة تَنْطَحْنِي جَا خُويَا يْسَلْكْنِي بِالسَكِّينْ المَرْحِيَّة خَرْجَتْ لالَّة حُورِيًّة بَشَََََْنَا شَنْهَا الذَهْبِيَة تَشْرُبْ مَنْ البٍير وَالبَرَّادْ وتْزِيدْ خُـبْـزَة وَزيـَّادْ يَا حَدََّة، ...

التفاصيل

- أغنية قَطّْ لالاّلة زُوبِيدَة

كَانْ يَا مَا كَان،ْ فٍي قديم الزمان حَالْقَطْ إٍسْمُهْ سٍيسَانْ مُنَافَقْ وُخَوَّانْ، مُنَافٍقْ وْخَوَّانْ رَاحْ اللاّ لَة زُوٍبيدَة، وْسَرْقَلْهَا قْدٍيدَة وكُلْ يُومْ وْحٍيدُة بَاشْ يْمَضٍي لَسْنَانْ، بَاشْ يْمَضٍي لَسْنَانْ حَاليُومْ فَاقْتْلَهْ، فَالقٍدٍيدْ عَمْلَتْلَهْ السَّمْ بَاشْ تٌقْتْلَهْ وتًّتْهَنَى مَنْ سٍيسَانَ، ...

التفاصيل

- خبز تلمسان

يحتل الخبز مكانة خاصة لدى الجزائريين ويعتبرونه نعمة من نعم الله التي رزقهم بها ، لذلك تجدهم يعملون على تقديسه والحفاظ عليه أكثر من أي طعام آخر. ولا تختلف تلمسان عن المدن الجزائرية الأخرى في هذا الشأن، فلا يغيب الخبز ...

التفاصيل

- خبز الشعير

يعتبر خبز الشعير من أنواع الخبز العادي ويتميز بلونه البني المائل إلى الأسود. هذا النوع من الخبز كثير الانتشار في البادية، ويسميه البعض عن حق \'خبز الفقراء\'. ارتبطت شهرة هذا النوع من الخبز بفترات الأزمات الاقتصادية والمجاعات والقحط، وقد لجأ الناس ...

التفاصيل

- خبز المطلوع

يشترك خبز المَطْلُوع أو خبز الطَاجِين 1 مع خبز الدار في أنه هو أيضا يصنع في البيت التلمساني، لكن طريقة طهيه تختلف وتجعله ينفرد بخصوصياته. توضع عجينة المطلوع في طاجين من الطين يصنع خصيصا لهذا الغرض. وفي البوادي يستعمل فرن خاص ...

التفاصيل

- خبز الدار

سمى خبز الدار بهذا الاسم لأنه يحضر في البيت، وتقوم النساء بإعداده والتفنن في صنعه وتزيينه بأنواع الحبوب المعطرة المختلفة، مثل السمسم والحبة السوداء. يصنع خبز الدار من نوعين من الدقيق: السميد والطحين يضاف إليهم القليل من الخميرة المذوبة والحليب الدافئ ...

التفاصيل

- أطباق المطبخ التلمساني وأشهر مأكولاته

يتميز المطبخ التلمساني عن باقي مناطق الجزائر بتنوع أطباقه ومأكولاته وهذا بسبب التأثيرات الكثيرة، الداخلية والخارجية، التي تعرض لها عبر العصور فلأصبح يشكل مزيجا من الطبخ الجزائري والمغربي والأندلسي والتركي. يعتمد المطبخ التلمساني بالدرجة الأولى على اللحوم الحمراء، خاصة لحم الخروف، ...

التفاصيل

- شربة المقطفة حساء تلمسان التقليدي

تتباهى النساء في تلمسان بتحضير المأكولات التقليدية والحلويات اللذيذة والجميلة المنظر، وتتنافسن في كيفية تحضير وتزيين وتقديم الأطباق للضيوف. وفي القديم لم تكن أنواع المعجنات متوفرة كما هي اليوم، كما أن الرجل التلمساني كان يرفض أن يذهب إلى السوق لاقتناء ...

التفاصيل

- قرعة محشية بالكوسة

تشكل المحاشي (من حشو) بكل أنواعها إحدى السمات الرئيسة في المطبخ التلمساني التي تأثرت بالمأكولات التركية والشرقية. لا تقتصر المحاشي على نوع واحد من أنواع الخضر، فيمكن استعمال الطماطم والفليفلة والبطاطس والباذنجان والملفوف والأرض شوكي والكوسة وغيرها، لحشوها باللّحم المفروم ...

التفاصيل

السابقالتالي

إضافة مقال