المفرمسة - Mfermsa
اكلة تقليدية سطايفية ،هي شخشوخة مالحة و حلوة ،تسقى ورق الشخشوخة بمرق يحتوي على اللحم ،الزبيب و الفرماس (مشماش يابس) و البعض يضيف البرقوق بالنسبة للمقادير اخرى ،بصل ،طماطم ،فلفل ...

حريرة مليانة
حريرة مليانة تحضر بالفول الاخضر و هي محبوبة في فصل الربيع . تعد بالثوم ،الطماطم ، الكروية ،فلفل احمر ،فلفل اسود ،فلفل دريس و لا ننسى تحضير الخميرة التقليدية بالفرينة ...

شرشم - Cherchem
شرشم من الاكلات التقليدية الخاصة بمناسبة يناير اي احتفال بالسنة الامازيغية ،فهو طبق بسبط يتكون من القمح و الفول و الحمص يمكن اضافة بقوليات اخرى. يحضر في الغرب الجزايري ...

دوبارة بسكرية (حُمص)
تغلي الحمص الي تكوني رنختيه من قبل في الماء ليلة كاملة تغليه مع الملح والثوم واولفلفل الحار في صحن غميق ضعي الطماطم المرحية خشن و الثوم و الكسبرة و 2 ...

عيش مرقة (البركوكس) حار وسخون
المقادير: لحم حسب الرغبة راس ثوم -حبة طماطم-كمشة حمص -كمشة فول يابس-قصبر دبشة -2ملاعق طماطم مصبّرة-2 ملاعق زيت -ملح-هريسةد-فلفل احمر-راس الحانوت-قرن فلفل اخضر فرماس طريقة التحضير: خذي البركوكس و ادهنيه بشوية زيت ثم اغسليها و خليه ...

بركوكس تلمسان حبة بحبة يحمي الكرش
المكوّنات كيلة بركوكس ربطة قصبر حبة بطاطا حبة بصل 2 جزر كاس حمص 2 حبات طماطم ملعقة كبيرة طماطم مصبرة ملعقة صغيرة ملح زنجبيل كركم فلفل احمر القرفة و راس الحانوت كراوية قطعة دجاج الخطوات نفخو بركوكس كما الكسكسي ونبخروه 3مرات اخر مرة نرمو فيه قصبرة رشة ونبخروه ...

حريرة تلمسان(حريرة الفرينة)
المكوّنات 2 حبات بصل قطع لحم (دجاج غنمي او مفروم) 7 حبات زرودية 1 حبة بطاطا 1 كورجات ربطة قصبر 2 حبات طماطم ملعقة صغيرة:زنجبيل كركم حبة حلاوة راس حانوت كروية ملعقة كبيرة ملح فلفل احمر طماطم مصبرة كعبة جومبو فص ...

طريقة عمل طبق شوربة "المْقَطْفَة" التقليدي الجزائري
المكونات: 500 جرام قطع صغيرة من لحم الخروف. 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حبة واحدة من البصل. 1 كيلوجرام من الطماطم. حبتان من الكوسا. حبة بطاطا واحدة. حبة جزر واحدة. حزمة كرفس. نصف كوب كبير من البازلاء. نصف كوب ...

حساء الخضر
مكوّنات حبة بصل صغيرة جدا حبة بطاطا مقشرة ومغسولة حبة جزر كبيرة حبة كوسة متوسطة حبة طماطم قطعة كابويا (يقطين) ربطة بقدونس ربطة قصبر (كزبرة) رشة صغيرة فلفل رشة ملح كاس ماء لتر ماء مغلي م ك زيت زيتون طريقة التحضير تقطع الخضار ...