خبز جزائري

المكوّنات

سميد ناعم – كوب

دقيق – كوبان

زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة

بايكنغ باودر – ملعقتان كبيرتان

سكر – ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة صغسرة

ماء – نصف كوب أو أكثر للعجن

ماء – كوب لخليط الحليب

حليب سائل – نصف كوب

ماء زهر – ملعقتان كبيرتان

بيض – 1

سمسم – ملعقتان كبيرتان

بيض لدهن العجينة مخقوق مع القليل من الخلّ – 1

طريقة العمل

1- في وعاء صغير، أخلطي كوب الماء مع الحليب.
22- في وعاء الكبير أو في العجانة الكهربائية، ضعي خليط الحليب مع السميد والدقيق والزيت والبايكنغ باودر والسكر والملح وماء الزهر والبيضة.
3- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
44- إبدئي بسكب الماء تدريجياً مع العجن باستمرار حوالى 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة. 
55- غطّي العجينة واتركيها ترتاح على حرارة الغرفة حوالى الساعة.
66- مرري يدك على العجينة لإخراج الهواء منها ثمّ اعجني لـ15 دقيقة.
7- إدهني صينيتين دائريتين بقليل من الزيت.
8- أقسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
9- مدّي كلّ قسم في الصينية وغطّي هذه الأخيرة لــ20 دقيقة حتى ترتاح العجينة مجدداً. 
10- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
111- بواسطة فرشاة، إدهني وجه العجين بالبيضة المخفوقة.
12- وزّعي السمسم على وجه الصينيتين بالتساوي.
13- أدخلي الصينيتن إلى الفرن حوالى 355 دقيقة أو حتى ينضج الخبز ويصبح ذهبيّ اللون