Tchekhtchoukha tlemcenienne aux poivrons, tomate et oeufs

Ingredients
2 poivrons rouges
1 poivron vert
2 tomates
2 gousse d'ail
sel, poivre
1 c-a-c de paprika
1 ou 2 oeufs
Instructions
Griller les poivrons et les tomates au four. Les placer ensuite dans un sac plastique et laisser refroidir.
Retirer la peau délicatement. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter l'ail émincée et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les tomates coupées en petits des.Laisser revenir quelques instants.
Ajouter ensuite les poivrons coupés en petit morceaux. Arroser d'huile d'olive si nécessaire.
Saler, poivrer ajouter le parika. Remuer et laisser cuire à découvert quelques minutes jusqu'à ce que les poivrons deviennent légèrement fondant.
Casser les oeufs (on a deux choix soit de laisser cuire les oeufs, ou de mélanger les oeufs avec les poivron comme s'était mon cas).
La deuxième solution me permet de réchauffer la chakchouka le soir.
Servir en saupoudrant de persil ciselé si désiré.