Constantine - Les soupes


Soupe aux fèves sèches (djâri b'l foul)



Ingredients :

- 250 gr de fèves sèches ou de févettes décortiquées.
- 250 gr de viande.
- 4 ou 5 Tomates ou 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates.
- 1 Oignon.
- 4 cuillerées à soupe d'huile.
- 1/2 cuillerée à soupe de paprika.
- 1 pincée de poivre noir.
- 1 Bouquet de coriandre.
- Sel.

Préparation :

Coupez la viande en petits dés.
Ajoutez l'huile, l'oignon râpé, les tomates passées à la moulinette, le paprika, le poivre noir et le sel.
Mouillez avec 1 litre et demi à deux litres d'eau. (suivant la quantité de soupe désirée).
Faites bouillir.
Rincez et jetez les fèves dans le bouillon.
Saupoudrez de coriandre hachée et laissez cuire.
Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud.






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