Alger - Les plats


Rechta au poulet à l'Algéroise



Ingrédients :
- 1 kg de pâte "rechta "
- 1 poulet et/ou agneau
- 150 gr de pois chiches
- 5 belles courgettes,
- 5 l beaux navets,
- 3 oignons,
- 100 gr de beurre
- De l'huile, sel poivre
- 1 bâton de cannelle Ce plat se prépare dans un couscousier.

 

Préparation :
Faire revenir, dans la marmite du couscousier mettre la viande coupée en morceaux avec les oignons hachés, 3 c. à soupe d'huile, les pois chiches auparavant rincées, le sel, le poivre et la cannelle.
Ajouter les navets coupés en morceaux de 10 cm de long environ, recouvrir le tout d'eau et laisser mijoter. Arroser avec 3 c. à soupes d'huile et un peu d'eau.
Mettre la " rechta " dans la passoire du couscousier et laisser cuire 15 à 20 minutes environ.
Nettoyer les courgettes les couper de même longueurs que les navets.
Retirer la " rechta ", huiler-la avec 2 c. à soupe d'huile et après avoir rectifier l'assaisonnement du bouillon, arroser la rechta avec un peu de ce bouillon.
Ajouter les courgettes dans la marmite.
Mettre de nouveau les pâtes dans la passoire du couscousier et cuire une deuxième fois à la vapeur environ 15 minutes. Retirer les pâtes qui sont cuites et ajouter le beurre. Vérifier la cuisson de la viande et Servir dans un grand plat à couscous qu'on creuse au centre un creux, qu'on met la viande, les pois chiches et les légumes.
Servir chaud.







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