Algérie - Pâtisserie

Recette de Makrout



Recette de Makrout
Ingrédients

La pâte

2 bols de grosse semoule
1 bol de farine
1 bol de mélange de beure et d'huile
mélange d'eau et de fleur d'oranger pour ramasser la pate

La farce

250g de pâte de dattes
1 cc de cannelle
1 cc de fleur d'oranger
1 cc de beure

Garniture
miel
huile de friture

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la semoule et le beurre , travailler la semoule en écrasant avec les mains. Ajouter le bol de farine, et continuer à mélanger.

Pendant que la pâte repose un peu, mélanger la pâte de dattes, le beure , la cannelle et la fleur d'oranger. En faire des boudins.

Dans un autre saladier, déposer une poignée du mélange de semoule, et arroser avec le liquide eau-fleur d'oranger , travailler jusqu'à obtention d'une pate ferme. former un boudin de pâte.
Prendre ensuite le boudin de semoule, le rouler en épais cigare et y faire un petit fossé centrale pour y ajouter un petit boudin de pâte de dattes. Après avoir renfermé bien fermement la pâte de dattes dans la pâte de semoule, retourner le côté soudé en bas, disposer l'empreinte à Makrouts un sceau (tabaa) sur le dessus en appuyant un peu afin d'avoir les jolis motifs sur le dessus ou découper simplement des losanges un peu bombés.

Plonger les makrouts dans de l'huile bien chaude afin qu'ils se colorent sur les deux faces.

Plonger-les dans du miel, égoutter-les puis laisser-les refroidir.




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