Oran - Pâtisserie


Petites brioches algériennes

Petites brioches algériennes
INGRÉDIENTS (12 PERSONNES)

15g de levure de boulanger instantanée
Le zeste d'une orange et d'un citron
1/2 verre à eau d'huile
125g de sucre
2 œufs
500g de farine
Décor
Sucre perlé
Eau
Lait en poudre


PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Tamiser la farine et en prélever le quart dans un bol. Faire un puits au milieu et y mettre la levure et un peu d'eau tiède en pétrissant,pour ramasser ce levain. Il faut obtenir une pâte moins consistante d'une pâte à pain. Laisser reposer dans un endroit tempéré, environ 1/2h.
ÉTAPE 2 :
Une fois la pâte levée,mettre le reste de la farine dans une jatte,ajouter au centre le sucre,les zestes,l'huile et les oeufs et bien mélanger tous ces ingrédients.
ÉTAPE 3 :
Ajouter ensuite la pâte levée et mélanger le tout. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et maniable (ajouter de l'eau tiède ou de la farine suivant nécessité).
ÉTAPE 4 :
Former des boules de la taille une mandarine (ou comme moi,mettre dans des moules à muffin en silicone). Laisser lever jusqu'à ce que ça double de volume.
ÉTAPE 5 :
Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.
Diluer le lait en poudre dans un peu d'eau (il faut que ce soit un peu épais) et en badigeonner la surface des brioches avec un pinceau,puis saupoudrer de sucre perlé et cuire au four 10 à 15 min.

CONSEILS
Si vous manquez de temps, faites cette préparation en deux étapes : le soir, préparez la pâte, la couvrir et la mettre au réfrigérateur. Le lendemain matin, déposer les boules de pâtes dans des petits moules, laisser lever et cuire.


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