mhammar bel berkouk

ingrédient:

morceaux de viande d agneau ( veau de lait pour moi ) selon le nombre de personne

1 a 2 oignons râpé + une gousse d ail

poivre noir , et sel

du safran

1 bâton de cannelle

ras al hanoute ( les 4 ou 7 épices)

1 a 2 cuillères de smen ou de beurre

pruneaux et abricot sèche ( selon le goût )

amande entière

oeufs durs

sésame

préparation:

dans un tajine ( de préférence) ou bien une marmite mettre une cuillère de smen ou de beurre sinon d huile et ajouter le sel et les épices , enrober tt la viande du mélange , ajoute l oignon râpé et la gousse d ail et laisser mariner qlq heurs pour un meilleur résultat . mettre sur feux doux et faire revenir la viande la couvrir d eau tiède et laisser mijoter le plus possible ( 4 h pour moi) . cela nous donne une viande fondante et une petite sauce réduite . mettre la viande dans un plateau et la mettre au four qlq minute pour lui donner une belle couleur de rôtis .

entre temps , mettre dans une casserole une cuillère a soupe de sucre et une cuillère de beurre ou de smen un peu de sel et 1 tasse d eau et un bâton de cannelle et ajouter les pruneaux et les abricots et laisser mijoter .

faire revenir les amandes dans un peu de beurre dans une poêle pour leur donner plus de goût .