El-Tarèf - Les plats


MESFOUF BE ZBIB

MESFOUF BE ZBIB
Couscous sucré aux raisins secs
Pour 6 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients :
- 1 kg de couscous roulé assez fin,
- 2 bonnes poignées de raisins secs,
- 100 g de beurre,
- Sucre,
- Sel.

Préparation de la Recette :
1 - Roulez le couscous les grains doivent être assez fins.
2 - Versez le dans le haut d'un couscoussier et faites cuire, une premiére fois à la vapeur (si vous utilisez le couscous séché, rincez le d'abord, égouttez et laissez gonfler quelques minutes avant de le mettre à cuire à la vapeur).
3 - Un quart d'heure environ aprés échappement de la vapeur, retirez.
4 - Arrosez d'eau (un bol environ), remuez bien et laissez s'imbiber.
5 - Remettez à cuire à la vapeur.
6 - Retirez 1/4 d'heure aprés échappement de la vapeur et arrosez d'eau une 2em fois, laissez reposer et remettez à cuire.
7 - Retirez et arrosez une 3em fois d'eau (salée cette fois-ci), laissez s'imbiber.
ma mere le faisait 5 fois

ENTRE TEMPS .......
1 - rincez les raisins secs et égouttez.
2 - Versez-les dans le haut du couscoussier. Ajoutez le couscous bien imbibé.
3 - Retirez 1/4 d'heure à 20mn aprés échappement de la vapeur.
4 - Beurrez et sucrez au gout et mélangez le tout.
5 - Dressez le couscous en dôme dans un grand plat creux et saupoudrez de cannelle et de sucre.
6 - Servez bien chaud avec du petit lait ou du lait caillé.

- on peut donc garnir ce couscous d'oeufs durs coupés en 2 ou en 4, de dattes dénoyautées, de bonbons, etc.
-moi je trouve ca excellent surtt avc un peu de l ben
saha ftourkoum





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