Skikda - Entrées

Maakouda



Maakouda
Je vous propose une des meilleures recettes de Maakouda...c'est une recette familiale assez facile que je réalise depuis des années,la maâkouda une entrée assez populaire dans la cuisine algérienne et surtout l'ouest algérien elle est servie généralement en accompagnement avec la chorba ou la harira pendant le mois du ramadan et même avec la viande comme le mhamer , pour obtenir une belle et bonne maakouda il vous faut des pommes de terre farineuse soit ferme au toucher cuitent avec leur peaux (pour qu'elle garde le maximum d'amidon) après l'avoir réduit en purée on l'a laisse refroidir... en tout cas ces délicieuses croquettes se déclinent à volonté...maakouda au thon...maakouda au fromage

maakouda-maakouda algerienne

maakouda
-Ingrédients:

-5 pommes de terre à chair farineuse de taille moyenne(j'ai pris la rouge "chérie")
-2 oeufs.
-4 gousses d'ail.
-1/2 bouquet de persil
-1 pincée de curcuma ou de colorant orange
-sel et poivre.
-2 bonne pincées de noix de muscade facultatif (rajout personnelle).
-farine

maakouda-cuisine algerienne
-Préparation:

-Cuire les pommes de terre dans de l'eau salées avec leurs peaux.
-A peine chaude éplucher-les rapidement et passer les à la moulinet ou de préférence écraser-les avec un presse purée et laisser refroidir la purée complètement.
-Dans un mortier ou un petit robot écraser les gousses d'ail épluchées et dégermées avec le persil et ajouter-les à la purée.
-Ajouter le curcuma, les oeufs un par un en mélangeant saler et poivrer et finir par ajouter la noix de muscade(facultatif)
-Confectionner des petites galettes de pommes de terre en mouillant à chaque fois vos mains.
-Passer vos galettes dans la farine des deux côtés.
-Faire frire les maakouda dans un fond d'huile chaud des deux côté et surveiller la cuisson surtout! (attention de ne pas les brûler, et l'huile devient noire et indigeste)

-Je vous souhaite une belle réalisation et très bonne dégustation!!




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