Ouargla - Pains


KESRA, galette cuite sur tadjine

KESRA, galette cuite sur tadjine
Pour 4 Personnes :

Temps de Préparation :
1h20 à 1h40
Temps de Cuisson
1 cuisson pour 4 galettes 

Ingrédients :
- 1 kg de semoule moyenne ou fine,
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile ou 50 g de beurre ou de margarine ramolli(e),
- 1 pincée de sel,
- eau.

Préparation de la Recette :
USTENSILES :
- Une tabouna (gaziniére basse à 2 ou 3 tours de feu), à défaut, on fera cuire Ia galette sur le plus grand feu de Ia cuisiniére à gaz.
- Un tadjine ou une tole ou encore une crépiére.
PREPARATION :
1 - Mélangez la semoule, l'huile et le sel. Ajoutez petit à petit un verre d'eau environ pour former une pâte ferme.
2 - Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Divisez la pâte en 4 et formez des boules. Abaissez chaque boule au rouleau à patisserie sur une épaisseur de 0,5 cm environ. Piquez la surface à l'aide d'une fourchette.
3 - Faites cuire la galette sur le tadjine, la tole ou la crépiére (posée sur la tabouna) sans cesser de la tourner et de la déplacer pour une cuisson homogène.
4 - Retounez-la quand elle est bien dorée puis recommencez l'opération sur l'autre face.
VARIANTE :
1 - Ajoutez aux ingrédients 1 cuillère à café de levure de boulanger.
2 - Délayez la levure dans un peu d'eau tiède, ajoutez au mélange des ingrédients et procédez comme précédemment. 
Observations et Commentaires
- Cette galette peut etre dégustée aussi bien chaude que froide, seule ou tartinée de beurre, de confiture ou de miel.
- Elle peut également accompagner le café au lait, le lait naturel, le lait fermenté (leben) ou le lait caillé.
- Pour mieux conserver ces galettes, mettez les dans le congélateur.






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