Tlemcen - Pâtisserie


GRIWECH



GRIWECH

Ingrédients :

  • 1 verre à thé d'huile d'arachide, huile pour friture
  • 1 verre à thé de beurre fondu
  • 1 verre à thé de graines de sésame lavées, séchées, grillées et moulues
  • 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 2 oeufs
  • 1 pincée de gomme arabique pilée (facultatif)
  • 40 g de levure de boulanger, 2 Kg de miel 

 

Préparation : 

  • Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puits et y mettre l'huile, le beurre, les graines de sésame, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique, les oeufs et la levure boulangère délayée dans un peu d'eau tiède.
  • Pétrir la pâte énergiquement, l'aérer et bien la travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène malléable et élastique.
  • Former des boules de la grosseur d'une orange et les couvrir d'un linge.
  • Prendre une boule, bien la malaxer entre les mains, l'aplatir avec la main légèrement, puis l'étendre avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille épaisse de 2 ou 3 mm.
  • A l'aide d'une roulette dentelée, égaliser les bords de manière à avoir un carré d'environ 10X10 cm.
  • Dans chaque carré, faire 4 longues incisions parallèles de manière à obtenir 5 lanières de 2 cm de large.
  • Commencer et finir ces incisions à 1 cm du bord.
  • Prendre avec le pouce et l'index de la main gauche les lanières paires puis saisir, avec la main droite, les 2 coins opposés (haut à droite, bas à gauche) pour les coller en passant par le bas.
  • Puis tirer un peu la main gauche vers la gauche et la main droite vers la droite : avec l'enchevêtrement des lanières, on obtient comme une rose qu'il faut manipuler délicatement.
  • Recommencer l'opération avec les autres boules, jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser reposer 30 mn.
    Dans une casserole, faire chauffer le miel.
  • Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile pour friture et y faire dorer les gâteaux des deux côtés, les retirer et les plonger immédiatement dans le miel chaud.
  • Egoutter à l'aide d'une écumoire et saupoudrer aussitôt de graines de sésame grillées.




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Numéro commentaire : 4650
Posté par : riri safia
Profession : sans
Ville : lille
Date : 29/12/2009
Message : vous avez omis de mettre la farine!!!!