Le roi de la Loubia à Tlemcen

Ingrédients

1 kg d'haricots blancs frais écossés
500 g de viande de mouton ou de veau, en morceaux
1 tête d'ail
1/2 cuillère a café de poivre noir
1 piment rouge sec
1/2 cuillère a café de poivre rouge
1/2 cuillère a café de cumin
3 cuillerées à soupe d?huile
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
sel

Préparation
Dans une marmite mettez les morceaux de viande.
Ajouter l'huile de l'ail écrasé avec le piment rouge, le
poivre noir, le poivre rouge, le cumin et le sel.
Mélanger bien, faire revenir quelques minutes.
Couvrir d'eau et laisser cuire a couvert.
A mi-cuisson de la viande, ajouter les haricots, de l'eau si c'est nécessaire, la concentrée de tomate et terminer la cuisson.