thabout (ou tabbut en kabyle)

, un plat traditionnel kabyle ultra-classique, surtout apprécié en hiver. C'est une soupe épaisse et nourrissante à base de ces légumineuses mélangées, cuisinée lentement pour qu'elles deviennent tendres et fondantes.
Ingrédients typiques du thabout :

Fèves sèches (habas)
Pois chiches
Lentilles
Blé concassé (frik ou blé vert)
Oignons, ail, et parfois un peu de tomate ou de coriandre pour l'assaisonnement
Sel, poivre, cumin, et un filet d'huile d'olive à la fin

Préparation rapide :

Faire tremper les légumineuses la veille.
Cuire tout ensemble dans un tajine ou une marmite avec de l'eau, à feu doux pendant 2-3 heures, jusqu'à ce que ça forme une texture crémeuse.
Servir chaud, souvent avec du pain maison ou des galettes kabyles, et arrosé d'huile d'olive.

C'est un plat familial, économique et énergétique – idéal pour les froides journées d'hiver en montagne ! On le trouve partout en Grande Kabylie, et c'est souvent partagé en communauté.