Le moulin à grains tourne à plein régime

Alors que beaucoup d'artisans ont fermé boutique depuis le début de la propagation de la pandémie de coronavirus à Tizi Ouzou, le moulin à grains de la Cité de l'Indépendance, à Draâ El-Mizan, tourne plutôt à plein régime. La pénurie enregistrée sur les produits de minoterie, notamment la semoule, a provoqué une grande ruée sur ce moulin traditionnel.Dans une virée sur les lieux, son gérant nous a appris que l'activité a triplé ces derniers jours. "Les commandes ont explosé", nous dira M. Hacène, l'aîné de la fratrie Mouchène. "Cela fait maintenant plus de cinquante-cinq ans que cette machine fonctionne. Certes, avant l'arrivée des produits de minoterie sur le marché, elle avait fait ses beaux jours. Mais, avec le temps, nous n'avons pas assez de clients", explique le père, âgé de plus de 80 ans, qui était assis à l'entrée de l'échoppe.
Avec l'approche du mois de Ramadhan, signale-t-il, c'est le "frik" qui est le plus demandé. Il nous a été donné de relever qu'il y avait beaucoup de variétés et que tout dépendait de la qualité des céréales. Selon ce meunier, les demandes de semoule de blé ont également nettement augmenté à cause de la pénurie de ce produit de première nécessité générée par l'épidémie.
"Il y a ceux qui ramènent le blé et ceux qui achètent la semoule moulue par nos soins. Le prix de la mouture est à 150 DA le double décalitre, une unité de mesure d'environ 18 kg. Quant au prix d'un kilo de semoule, il est toujours fixé à 100 DA. Solidarité oblige, il n'y a aucune augmentation des prix", poursuit Hacène.
Pour ce dernier, l'activité ne rapporte pas beaucoup mais elle permet
d'assurer la pitance de la famille en ces temps où la plupart de ses frères sont au chômage forcé.

O. Ghilès