Bouzeguène : séminaire sur la production du fromageTiziouzou : les autres articles

L'association pour le développement et la promotion de l'artisanat local (ADPAL), domiciliée à Taourirt Mimoun dans la daïra de Béni Yenni, en partenariat avec l'APC de Bouzeguène, a organisé la semaine dernière au centre culturel «Ferrat Ramdane» de Bouzeguène (60 km à l'est de Tizi Ouzou), une formation sur les techniques de fabrication du fromage de vache, de chèvre et du yaourt.Les deux formations ont été encadrées par deux professionnelles françaises, Mme Véronique et Mme Anne Marie, originaires de l'Auvergne, préfecture administrative de Clermont-Ferrand (France). L'objectif de ce séjour de formation était de permettre un transfert de compétences entre les deux pôles de la Méditerranée.
Les fermes de l'Auvergne sont réputées en France pour la qualité et la diversité de leurs fromages et yaourts. A voir les manipulations des deux professionnelles françaises dans leurs démonstrations, on comprend aisément que l'Auvergne est un grand plateau de fromages. C'est la seule région de France à produire 5 fromages d'Appellation d'Origine Protégée. C'est ainsi que depuis lundi dernier, la grande salle du centre culturel s'est retrouvée bondée de nombreux éleveurs de vaches et de chèvres qui sont venus acquérir les nouvelles techniques à même d'améliorer leur production, si petite soit-elle. «Je produis chez moi, mais en petite quantité, du fromage de chèvre et de vache, mais grâce à ces journées de formation, j'ai acquis de nouvelles méthodes pour améliorer ma production destinée à ma famille. Je constate qu'avec un peu plus de lait, je pourrais même en vendre». nous explique une jeune dame de Bouzeguène.
D'autres éleveurs originaires de Béni Yenni et de Makouda affirment pouvoir couvrir plusieurs régions avec du fromage familial et même faire travailler jusqu'à 6 ouvriers. Ces formations sont en effet d'une grande utilité pour les éleveurs présents en force mais aussi pour les nombreux étudiants en agronomie venus des lointaines régions de Kabylie, à l'image de cette étudiante venue d'Azzefoun, qui a reconnu que ces journées de formation sont indispensables pour compléter son cursus universitaire.