Azazga (Tizi Ouzou)

Dans le cadre d'un projet pédagogique, une initiative de la direction de l'école privée Cherifi Ali d'Azazga a permis, la semaine dernière, à un groupe d'une cinquantaine d'élèves du préscolaire de visiter une laiterie située au village El Hamri, dans commune de Timizart, à une quinzaine de km à l'ouest d'Azazga.La journée fut agréable et les enfants étaient tout heureux de changer de rythme. La veille, leurs enseignantes les ont prévenus qu'ils devaient se vêtir en tenant compte du site à visiter. C'est ainsi qu'ils avaient tous ressorti leurs bottes pour pouvoir pénétrer dans les étables. Quelques enfants ont vaincu leur appréhension de croiser des vaches, des taureaux, des veaux, des chèvres, des brebis. Mme Mokri, la directrice de l'école, insiste pour nous dire que cette visite entre dans le cadre d'un projet strictement pédagogique.A l'entrée de la laiterie, un accueil chaleureux leur a été réservé. La laiterie est une petite entreprise familiale gérée par un membre de la famille, M. Layoun Smaïl. Ouverte depuis une quinzaine d'années, cette PME bénéficie des connaissances d'un médecin vétérinaire, Mme Layoun Karima, également membre de la famille.C'est elle qui fait le guide et explique le fonctionnement d'une ferme et tous ses mystères. La visite à la ferme est une activité particulièrement riche qui offre aux élèves la possibilité d'acquérir de nombreuses connaissances sur la vie des animaux. C'est vers le repérage des différents animaux de la ferme que seront guidés les élèves à l'occasion de ces séquences. La visite s'est échelonnée sur plusieurs étapes. Visite du clos où sont gardées toutes les vaches laitières, du stock alimentaire du bétail, de l'écurie où sont nourris les génisses et les veaux sevrés.Les enfants ont assisté à une séance de traite mécanique et manuelle d'une vache. Enfin, la visite s'est achevée par une visite du local où sont installées les cuves réfrigérantes de stockage de lait. Avant de quitter la laiterie, une sympathique collation a été organisée au profit des hôtes de l'entreprise.Les élèves ont été ensuite dirigés vers une autre entreprise de transformation de lait, une fromagerie située à moins de 2 km de là. La fromagerie de M. Ouerdi, qui emploie quatre jeunes filles, fabrique un camembert local dénommé «Sidi Mançour». Les élèves ont reçu des explications sur les étapes de fabrication notamment la pasteurisation, l'affinage, la fabrication et la climatisation.