Tamanrasset : le criquet au barbecue fait recette

L'invasion du criquet pèlerin dans la ville de Tamanrasset, qui devrait inquiéter les autorités et les agriculteurs pour son aspect ravageur, semble être une source de bonheur pour la population locale qui le traque à loisir pour en faire bonne chair.
Les bambins s'en donnent à c'ur joie pendant la chasse et se livrent à qui peut remplir son panier ou bouteille en fin de journée afin de passer une parfaite soirée barbecue aux effluves' de criquets. Un aliment substitutif de la viande qui, en raison de son prix élevé, et les maigres bourses des ménages, ne se fait sentir que dans les fumées émanant des grillades des restaurants et gargotes. Ce locuste grégaire, aux multiples vertus gastronomiques, a un goût délicieux et charnu.
En plus il se décline en plusieurs recettes, plus alléchantes les unes que les autres. «Le criquet, nous explique S. Meryem, la cinquantaine passée, est un délice de la cuisine locale.» Malgré ses larges élytres, il cède aux poursuites incessantes et finit par fondre dans la
bouche une fois grillé. «Mais, il faut d'abord ôter ses ailes et ses organes locomoteurs avant de l'enfourcher sur des brochettes saupoudrées de quelques lamelles d'oignon et de thym local légèrement salé. Pour réussir cette recette, il faut éviter la cuisson à feu intense, explique-t-elle. On peut également le rouler dans du sel avec une pincée de piment et le cuire dans de l'huile comme on peut le faire bouillir et le manger avec quelques feuilles de laitue et des tranches de tomate.»