Souk-Ahras - Pâtisserie

Khbizet Tounès



Khbizet Tounès
Khbizet Tounès est algérienne; c’est une sorte de cake imbibé de sirop, que certains comparent aux babas… mais c’est meilleur! C’est sucré, mais très léger et idéal pour les soirée de ramadan! J’utilise la recette du vieux livre que toutes les ménagères algériennes ont dans leur cuisine depuis l’indépendance; une valeur sûre on peut dire! Saha ftourkoum!


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Ingrédients

Chapelure : 1 bol
Le zeste d'un citron : piéce
Levure chimique : 1 sachet
Eau de fleurs d'oranger : 1 càs
Oeuf : 1 piéce
Amandes : 1 bol
Sucre : 1/2 bol
Beurre : 1/2 bol
Raisins secs : 1 poignée ( facultatif )
le sirop
Sucre : 100 gr
Eau : 1/4 l
Instructions

Dans un grand bol, mélangez les amandes, la chapelure, le sucre et la levure. Faites fondre le beurre et incorporez-le, ainsi que l'œuf; mélangez bien l'appareil.

Parfumez à l'eau de fleur d'oranger et au zeste de citron.

Éventuellement, ajoutez les raisins secs que vous aurez trempé quelques minutes dans l'eau chaude.

Versez la préparation dans un moule, et laissez cuire au four 15 à 20mn; le but étant que la cake devienne brun, sans toutefois brûler.

Préparez pendant ce temps le sirop: En faisant bouillir l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole.

Arrosez le cake de sirop dès sa sortie du four, laissez-le bien s'imbiber, puis découpez-le en petits carrés avant de le servir.

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