Tarte aux fraises avec pâte sablée maison, crème pâtissière et fraises fraîches

🍓 Ingrédients (6–8 parts)

🥧 Pâte sablée

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid coupé en dés

• 80 g de sucre

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

🍮 Crème pâtissière

• 500 ml de lait

• 4 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre

• 40 g de maïzena

• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille

🍓 Garniture

• 500 à 700 g de fraises fraîches

• 1 à 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot (facultatif, pour le nappage)

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la pâte sablée

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Incorporez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule.

4. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

5. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte.

6. Piquez le fond avec une fourchette.

7. Faites cuire à blanc 15–20 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

8. Laissez refroidir complètement.

2️⃣ Préparer la crème pâtissière

1. Faites chauffer le lait avec la vanille.

2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

3. Ajoutez la maïzena et mélangez.

4. Versez le lait chaud progressivement en fouettant.

5. Remettez sur feu moyen et mélangez jusqu’à épaississement.

6. Laissez refroidir en couvrant au contact avec du film alimentaire.

3️⃣ Montage

1. Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.

2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.

3. Disposez-les harmonieusement sur la crème.

4. (Facultatif) Chauffez légèrement la confiture d’abricot et badigeonnez les fraises pour un effet brillant.

❄️ Repos

Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.