Trucs et astuces

Orangeade
Ajoutez un jus de citron frais à une grande boîte de jus d'orange en conserve additionné de son volume d'eau pour obtenir une orangeade au goût très naturel.
Os à moelle
Vous piquerez deux ou trois grains de gros sel dans chaque extrémité d'un os à moelle (dans la moelle), avant de le faire cuire dans le bouillon. De cette façon, la moelle ne se répandra pas dans l'eau.
Pain rassis
Trempez-le rapidement dans l'eau et passez-le cinq minutes au four chaud. Il retrouvera toutes les qualités du pain frais.
Pâte à choux
Pour réussir la cuisson de la pâte à choux, le four doit être de chaleur moyenne.
La porte du four ne sera pas ouverte pendant le premier quart d'heure de cuisson.
La conservation des légumes
Voici quelques conseils pour conserver et stocker les légumes le plus longtemps possible.
Aubergines : Plusieurs jours dans un lieu frais ou au réfrigérateur.
Carottes : 1 semaine dans le bac à légumes mais pas avec des pommes, car cela les rend amères.
Tomates : Plusieurs jours à une température comprise entre 12 et 16 °C, mais pas au réfrigérateur car elles y perdent leur goût, saveur et texture.
Courgettes : 1 semaine dans un lieu frais et humide, comme le bac à légumes.
Choux : Ils se gardent très bien dans le bac à légumes ou dans un endroit frais.
Choux-fleurs : Plus fragiles que les choux, ils ne se conservent que 2 à 3 jours.
Haricots verts : Pas plus de 3 jours au réfrigérateur.
Poireaux : Ils se stockent dans un endroit frais, comme le rebord d'une fenêtre.
Far aux pruneaux
200 g de farine, 20 pruneaux dénoyautés, 7 ?ufs, 180 g de sucre en poudre, 50 g de beurre ramolli, 10 cl de lait demi-écrémé chaud, 1 pincée de sel
- Mélanger la farine avec le sucre dans un saladier. Faire un puits puis incorporer les ?ufs un par un en fouettant. Rassembler le mélange avec le lait chaud.
- Faire tremper les pruneaux dans une tasse de thé fort pendant quelques minutes, égouttez-les sur un linge propre, puis coupez-les en petits morceaux et déposez-les au fond d'un plat beurré allant au four. Recouvrir de la pâte, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure.
- Servir tiède.