Tarte au citron

Pâte brisée : 3/4 tasse de farine, 1/3 tasse de beurre, 1 cuil. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 tasse d'eau. Crème au citron : 3 jaunes d'?ufs, 2/3 de tasse de sucre, 1/2 tasse de jus de citron, zeste de citron, 3 cuil. à soupe de fécule de maïs, 1 tasse d'eau, 2 cuil. à soupe de beurre. Meringue : 3 blancs d'?ufs, 1/2 tasse de sucrePâte brisée
Au robot culinaire, mélangez la farine avec le beurre, ajoutez le sucre et le sel, puis incorporez l'eau. Formez une boule, la recouvrir et laissez reposer 1 heure.
Abaissez pour foncer un moule à tarte de 25 cm.
Crème au citron
Dans une casserole, mélangez au fouet les jaunes d'?ufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Délayez la fécule avec l'eau et l'ajoutez au mélange. Amenez à ébullition à feu moyen en brassant. Retirez du feu. Incorporez le beurre et laissez refroidir.
Meringue
Au batteur électrique, montez les blancs d'?ufs en neige ferme en y incorporant le sucre. Préchauffez le four à 200°C. Versez la crème au citron dans l'abaisse de pâte. A l'aide d'une poche à douille, garnissez de meringue le dessus de la pâte, faites cuire au four pendant 30 à 40 min. Si la meringue devient dorée trop vite, abaissez la température du four à 180°C.