Tajne de bananes à l'orange

9 bananes, le jus de 2 citrons, 2 c. à café de cannelle en poudre, 6 oranges juteuses, 8 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 2 bâtons de cannelle, 3 étoiles de badiane
Epluchez les bananes et coupez-les en gros tronçons. Mettez-les dans un saladier, arrosez du jus de citron, saupoudrez de cannelle et laissez macérer 20 min. Pressez les oranges et versez le jus dans une cocotte. Ajoutez le sucre, l'eau de fleur d'oranger, les bâtons de cannelle et la badiane. Portez à ébullition et laissez réduire 15 min à couvert. Ajoutez les tronçons de bananes et leur jus de macération dans la cocotte et poursuivez la cuisson 15 min à couvert. Servez dès la fin de cuisson.
Gratin de potiron aux blettes et au poulet
500 g de potiron, 200 g de blettes, 1 oignon, 250 g de blanc de poulet, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de farine, 20 cl de lait, sel, poivre, 30 g de fromage râpé
Pelez le potiron et coupez-le en tranches de 5 mm d'épaisseur. Faites-le étuver 15 min avec 10 cl d'eau à feu doux. Ôtez ensuite l'excédent d'eau si besoin. Lavez les blettes soigneusement et émincez-les en fines lanières. Hachez l'oignon. Faites-les revenir dans une sauteuse. Ajoutez les blettes émincées et 5 cl d'eau. Laissez étuver 10 minutes à couvert, puis 5 minutes à feu très vif pour faire sécher la préparation. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez la farine. Délayez avec le lait progressivement en fouettant, jusqu'à ébullition de la sauce béchamel. Assaisonnez. Déposez le potiron en tranches au fond d'un plat à gratin, couvrez-le de blanc de poulet coupé en lanières. Mélangez les blettes et la sauce béchamel, versez-les dans le plat à gratin. Saupoudrez de fromage râpé. Enfournez 20 min dans le four préchauffé à 200°C.