Tajine de poulet aux poireaux, citron, amandes et miel

Ingrédients :
200 g de filet de poulet
Blancs de poireaux
100 g d'oignons
1 citron non traité
50 g d'olives vertes
40 g d'amandes entières
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de cumin
Curcuma
1 gousse d'ail
Préparation :
Couper les blancs de poulet en dés. Les faire revenir dans l'huile.
Lorsqu'ils sont dorés les retirer et mettre à la place les blancs de poireaux, l'oignon et l'ail. Laisser dorer et ajouter le citron coupé en rondelles, le miel, le cumin et le curcuma.
Ajouter 5 cl d'eau et mélanger. Remettre le poulet et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Ajouter les olives et les amandes, et poursuivre la cuisson à couvert encore 5 minutes. Déguster avec du couscous et des raisins secs.
Marmelade de pommes
Ingrédients :
1 kg de pommes
Environ 750 g de sucre cristallisé
1 citron
Préparation :
Laver les pommes. Les couper en fines rondelles, ôter les extrémités ainsi que les pépins. Disposer les rondelles dans une marmite, recouvrir d'eau froide et laisser macérer pendant 12 heures. Après les 12 heures de macération, porter la marmite à ébullition et faire cuire 30 min à feu moyen en remuant fréquemment. Laisser à nouveau macérer pendant 12 heures. Ensuite peser le contenu de la marmite, ajouter l'équivalent du poids en sucre et le jus d'un citron. Remettre le tout dans la marmite, bien remuer, et faire cuire à petit feu pendant 1h15 en remuant régulièrement. Avant de mettre en pots la marmelade, il est important de stériliser les pots. Les placer dans de l'eau bouillante pendant 5 min, les retirer avec une pince et les laisser égoutter, puis verser la marmelade.
Note; Une délicieuse variante consiste à utiliser 500 g d'oranges et 500 g de pamplemousses
Ingrédients :
200 g de filet de poulet
Blancs de poireaux
100 g d'oignons
1 citron non traité
50 g d'olives vertes
40 g d'amandes entières
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de cumin
Curcuma
1 gousse d'ail
Préparation :
Couper les blancs de poulet en dés. Les faire revenir dans l'huile.
Lorsqu'ils sont dorés les retirer et mettre à la place les blancs de poireaux, l'oignon et l'ail. Laisser dorer et ajouter le citron coupé en rondelles, le miel, le cumin et le curcuma.
Ajouter 5 cl d'eau et mélanger. Remettre le poulet et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Ajouter les olives et les amandes, et poursuivre la cuisson à couvert encore 5 minutes. Déguster avec du couscous et des raisins secs.
Marmelade de pommes
Ingrédients :
1 kg de pommes
Environ 750 g de sucre cristallisé
1 citron
Préparation :
Laver les pommes. Les couper en fines rondelles, ôter les extrémités ainsi que les pépins. Disposer les rondelles dans une marmite, recouvrir d'eau froide et laisser macérer pendant 12 heures. Après les 12 heures de macération, porter la marmite à ébullition et faire cuire 30 min à feu moyen en remuant fréquemment. Laisser à nouveau macérer pendant 12 heures. Ensuite peser le contenu de la marmite, ajouter l'équivalent du poids en sucre et le jus d'un citron. Remettre le tout dans la marmite, bien remuer, et faire cuire à petit feu pendant 1h15 en remuant régulièrement. Avant de mettre en pots la marmelade, il est important de stériliser les pots. Les placer dans de l'eau bouillante pendant 5 min, les retirer avec une pince et les laisser égoutter, puis verser la marmelade.
Note; Une délicieuse variante consiste à utiliser 500 g d'oranges et 500 g de pamplemousses