Oran - Divers Agro-Alimentaire

Oran - 4e édition du Salon de l’agroalimentaire: Du pain fait à base de pomme de terre



Oran - 4e édition du Salon de l’agroalimentaire:  Du pain fait à base de pomme de terre




Ce concept consiste à fabriquer la baguette de pain avec de l’amidon de pomme de terre au lieu de l’amidon du blé.

Un nouveau projet portant sur la fabrication du pain à base d’amidon de pomme terre en remplacement de la farine panifiable sera lancé, demain, et pour la première fois, à partir d’Oran, à l’occasion de la 4e édition du Salon international de l’agroalimentaire, organisé du 5 au 7 février, au centre des conventions d’Oran.

Ce concept consiste selon le professeur Assal, spécialiste nutritionniste, à fabriquer la baguette de pain avec de l’amidon de pomme de terre au lieu de l’amidon du blé, une alternative qui pourra réduire les importations de blé tendre.

Les spécialistes comptent désormais développer et généraliser ce procédé à tous les produits fabriqués à base de farine panifiable.

Pour parvenir à des résultats concluants, les nutritionnistes mettent l’accent sur l’agriculture et préconisent le développement de la culture de pomme de terre et des moyens de conservation afin de faire face aux besoins exprimés.

Les recherches menées par le professeur Assal et le laboratoire du professeur Dilmi à Chlef ont révélé qu’un kilogramme de pomme de terre permet de fabriquer trois baguettes de pain, ce qui nécessite, de l’avis des experts, une bonne production et d’importants moyens pour la déshydratation de la pomme de terre et surtout pour sa transformation en fécule.

Une dégustation de baguette de pain, de pain au chocolat et de croissants à base d’amidon de pomme de terre sera offerte à l’occasion de ce salon.

D’autres alternatives seront également explicitées pour permettre d’augmenter les réserves en eau.

Cette quatrième édition, organisée par l’association interprofessionnelle de la production animale, sera axée cette année sur la sécurité alimentaire.

Quelque 80 exposants nationaux et étrangers sont attendus à ce carrefour incontournable destiné chaque année aux fabricants d’aliments de bétail, aux vétérinaires et aux agriculteurs.


Foued A.



Le Salon de l'agroalimentaire s'ouvre aujourd'hui. Plus de 80 exposants présents à Oran: La quatrième édition du Salon international de l'agroalimentaire (SIAL 2013) s'ouvrira, aujourd'hui, au Centre des conventions d'Oran. Organisé par l'association interprofessionnelle de la sécurité alimentaire (APSA) en partenariat avec la Chambre nationale de l'agriculture, ce salon destiné aux professionnels verra la participation de plus de 80 exposants nationaux et étrangers, dont des membres des conseils interprofessionnels de la filière avicole (CIFA) et du lait (CIL), des vétérinaires, des spécialistes en aliment de bétail, apprend-on auprès de M. Bendenia, organisateur de l'évènement. Cette édition va permettre de débattre la problématique liée à la sécurité alimentaire et la gestion des ressources hydriques. La recherche de farines panifiables autres que la farine de blé sera également à l'ordre du jour de cette édition. Les experts se pencheront sur des solutions alternatives pour remplacer la farine panifiable utilisée dans la fabrication de la baguette de pain. Il sera également question de débattre la promotion de la consommation des viandes blanches ainsi que l'ingénierie agricole, la production du lait et des produits lactés. Un carrefour d'échanges et de développement d'initiatives, comme l'explique notre interlocuteur. Plusieurs conférences seront animées en marge de ce salon, et des recommandations seront sans doute prises pour mettre en place des solutions efficaces en vue d'une sécurité saine et une production prospère basée sur des mécanismes rentables de sorte à minimiser les importations des produits de base. Par K. Assia (Le Quotidien d'Oran du mardi 5 février 2013).
Akar Qacentina - Constantine, Algérie

05/02/2013 - 69406

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