Le prix du poulet dégringole

Comme à l'orée dechaque saison estivale, le prix des viandes blanches, notamment le poulet, aconnu depuis une quinzaine de jours une chute progressive et substantielle. Ainsi, avec l'arrivée sur le marché d'importantesquantités de poulets de chair arrivés à maturité, le prix est descendu de 240 à170 dinars, voire 160 dinars le kilo dans certains marchés périphériques de laville. Pour les bouchers, cette chute est normale et s'expliquerait, notamment,par le fait que les éleveurs ne prennent pas de risques pour entreprendred'autres opérations étant donné que les fortes chaleurs peuventconsidérablement compromettre leurs investissements. Toutefois, ces derniers,après une période de répit, se remettront au travail en perspective du mois deRamadhan, un mois durant lequel la consommation augmente sensiblement.  Les bouchers, tout en avançant que cettetendance se poursuivra durant les mois de juin et juillet, prévoient même uneflambée des prix des viandes blanches à partir de la fin du mois d'août ou audébut septembre. Pour preuve, diront certains, les quelques quantités depoussins restants sont vendues dans les souks à 50 dinars l'unité, notammentdans les marchés de M'dina Jdida et de la rue des Aures (ex-La Bastille). Cettesituation a fait que les bouchers sont contraints de commercialiser leurspoulets selon les normes requises, c'est-à-dire prêts pour la cuisson,contrairement aux périodes de manque.  A propos des viandes rouges, dont les prixont également baissé passant de 620 à 540 dinars le kilo pour l'agneau (enfait, les prix varient entre 540 et 450 dinars le kilo pour le tout venant),les professionnels du secteur ne font aucun parallèle avec la chute des prixdes viandes blanches car, estiment-ils, cette légère baisse des prix desviandes ovine et bovine, n'est que temporaire et qu'avec le démarrage de lasaison des mariages, les éleveurs et les bouchers augmenteront de facto lesprix.