Griwech

500 g farine, 150 g margarine, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, 1 œuf, eau de fleur d'oranger, 1 c. à dessert de vinaigre, 250 g de miel, 100 g de graines de sésame, 1 demi-verre d'eau, 1 pincée de bicarbonate, 200 g de graines de sésame, 5 cl huile
Passer au four les graines de sésame juste une minute. Versez-les un mortier, et à l'aide d'un pilon les écraser au plus fin afin d'obtenir une poudre comme de la farine. Incorporer l'huile, mélanger, et vous obtenez la pâte à sésame. Il est préférable d'utiliser un mixeur broyeur surtout lorsqu'il s'agit d'une grande quantité. Dans un grand récipient verser la farine, faire un puits, verser au centre, bicarbonate, sel, sucre, l'œuf battu, le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, la margarine fondue et refroidie. Mélanger les ingrédients entre eux pour obtenir une sorte de pommade, faire tomber la farine dans le mélange, amalgamer le tout, à ce stade joindre la pâte de sésame, les faire adhérer ensemble commencez à pétrir. Une fois la pâte rassemblée, pétrie, lisse et souple, laissez-la reposer. Faire un grand boudin avec la pâte, le diviser en plusieurs portions, prenez-en une portion, saupoudrer le plan de travail de farine, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau en une abaisse de 3 mm, découper des rectangles de 4 sur 5 cm, inciser à l'intérieur en pratiquant 4 incisions sans arriver jusqu'au bout, enchevêtrer les angles, en les faisant ressortir entre les incisions. Travailler tout le reste de la pâte en plaçant les gâteaux sur des plateaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle, placer une grande quantité de gâteaux dans la friture, plonger dans la poêle, les gâteaux vont prendre une jolie coloration, ressortir le panier, faire égoutter sur du papier absorbant. Placer les gâteaux en motte dans un joli plateau, faire fondre le miel doucement, le verser dessus, asperger ensuite les griwechs de graines de sésame grillées.