Crêpes aux bananes

6 bananes, 6 crêpes, 200 g de beurre, sucre semoule, jus d'orange Pâte pour 10-12 crêpes : 100 g de farine, 1 œuf entier, 1 jaune d'œuf, 2 c. à soupe de beurre fondu, 1 c. à café de sucre, 1 pincée de sel, eau, 3 c. à soupe de lait
Faites votre pâte à crêpes, laissez reposer 1 heure. Elle doit être assez fluide pour recouvrir le fond de la poêle rapidement. Les crêpes peuvent être faites la veille. Il est important qu'elles soient fines. Dans une poêle, faites dorer les bananes à feu modéré, dans du beurre qui ne doit jamais brunir. Faites-les cuire environ 20 minutes. Lorsqu'elles commencent à ramollir, saupoudrez- les de sucre. Arrosez de 3 c. à soupe de jus d'orange. Mettez la poêle au four, arrosez de temps en temps et laissez les bananes jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Sortez les bananes du four, enveloppez chaque banane dans une crêpe. Mettez-les dans un plat à gratin, parsemez de copeaux de beurre, saupoudrez de sucre, mouillez-les de quelques gouttes de jus d'orange. Préchauffez le four à 200°C (th : 6-7), mettez le plat au four pendant 10 ou 12 minutes. Servez de suite.