Commerce: La zlabia fait déjà parler d'elle

Un dispositif spécial de contrôle, chapeauté par la Direction du commerce, est annoncé pour surveiller le commerce saisonnier des gâteaux orientaux durant le ramadhan à travers les marchés de la wilaya d'Oran.

Le dispositif est composé d'une trentaine de brigades mobiles qui auront à sillonner le territoire de la wilaya pour veiller à l'application stricte de la réglementation en vigueur en matière de commercialisation des gâteaux orientaux. Ainsi, les commerçants ne sont plus autorisés à exercer, durant le mois sacré, la vente des gâteaux orientaux sans apporter une mention sur le registre du commerce les autorisant à exercer cette activité saisonnière. Il s'agit, en fait, de réactiver la directive du ministère du Commerce de 2008 encadrant les conditions de préparation et de vente des gâteaux orientaux (zlabia, chamia, kalb-louz, baqlawa…). Les contrôleurs ont également pour mission de constater si le local choisi pour ce commerce respecte les normes d'hygiène et de sécurité. Les 26 communes de la wilaya ont été instruites pour suspendre les autorisations pour ce genre de commerce saisonnier. Les autorisations délivrées par les APC ne seront plus valables aux yeux de la réglementation.

Seul le registre du commerce autorise désormais cette activité saisonnière. Les contrevenants seront exposés à de sévères sanctions. Les cafés et autres restaurants qui n'ont pas de registre étendu à la fabrication de ces gâteaux feront l'objet de fermeture. Les contrôleurs ont carte blanche pour procéder à la fermeture des locaux. Le recours aux fermetures systématiques a été décidé après le constat sur le terrain que les habituelles procédures de fermeture des commerces prenaient plusieurs semaines.

Une source autorisée à la Direction des affaires économiques de la mairie d'Oran (DAE) précise que seuls les commerces de la pâtisserie sont autorisés à vendre les gâteaux orientaux durant le mois sacré. «Nous n'avons jamais accordé des autorisations, que ce soit cette année ou les années précédentes, pour l'exercice de cette activité saisonnière», soutient notre source. Il est à noter que durant le mois du jeûne, une grande partie des gérants de cafés, restaurants, fast-foods, entre autres, investissent ce créneau sans prendre en compte les mesures d'hygiène et sans, au préalable, disposer d'une autorisation. Des centaines de commerçants se reconvertissent, l'espace d'un mois, dans ce commerce lucratif au mépris de la réglementation et de toutes les normes d'hygiène. Les gâteaux orientaux sont exposés à la vente à même la chaussée à M'dina J'dida et dans de nombreux quartiers de la ville. L'année dernière, le wali avait donné des instructions fermes pour le renforcement du contrôle de ce commerce saisonnier durant le mois sacré pour préserver la santé des consommateurs. La mairie d'Oran avait aussi mis sur pied en 2010 une commission spéciale pour surveiller les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène dans ces commerces dans le but d'en finir avec l'anarchie qui caractérise la vente des gâteaux orientaux, rappelle-t-on.