Cigares ' la viande hach'e

300 g de viande hach'e de b'uf, 1 oignon, 3 gousses d'ail, un morceau de pain rassis tremp' dans du lait, un petit bouquet de coriandre, 2 brins de menthe, sel, poivre, cumin, un peu de noix de muscade r'p'e, 2 'ufs, 100 g de fromage fondu, chapelure, huile pour la friture
Versez la viande hach'e dans un r'cipient. Ajoutez les herbes cisel'es, l'oignon r'p', l'ail en petits morceaux, le pain essor' et 'miett', 'picez et ajoutez 1 'uf, malaxez le m'lange avec la main. D'coupez le fromage en b'tonnets. Battez l''uf restant dans une assiette. Versez la chapelure dans une autre assiette. Chauffez un bain de friture. Prenez la valeur d'un petit 'uf de viande hach'e. Placez le fromage au milieu en lui donnant la forme d'un cigare. Passez ces cigares dans l''uf battu puis dans la chapelure et faites-les dorer dans le bain de friture.
Churros
300 g de farine, 300 g d'eau, de l'eau de fleur d'oranger
Versez la farine dans un saladier. Faites bouillir l'eau avec de l'eau de fleur d'oranger (quantit' ' votre go't). Ajoutez l'eau bouillante ' la farine et m'langez. Attention ' ne pas vous br'ler. Vous obtenez une p'te 'paisse. Mettez-la dans une poche ' douille et formez vos beignets au-dessus de l'huile chaude. Coupez aux ciseaux et faites cuire jusqu'' ce qu'ils soient bien dor's. Soupoudrez de sucre et d'gustez.
'ufs brouill's aux 'pinards
3 'ufs, 1 botte d''pinards, huile, piment, tomate pel'e, sel
Laver et couper le piment en lamelles ainsi que les oignons. Battre les 'ufs dans un bol, ajouter le sel, le piment et les oignons. Couper les 'pinards. Dans une casserole, mettre un peu d'eau et du sel, porter ' 'bullition et laisser mijoter pendant 10 min environ, 'goutter dans une passoire. Dans une autre casserole faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, la tomate pel'e et un peu d'eau, ajouter les 'ufs battus en m'langeant, les 'pinards, et laisser mijoter pendant 10 min. Servir aussit't.